Allan Bay si è laureato in Economia politica alla Bocconi con una tesi in Storia economica. Dal 1994 è giornalista nel settore enogastronomico. La cucina è sempre stata la sua grande passione, dai grandi ristoranti alla storia dell’alimentazione. Non ama la tradizione ma la commistione di tecniche e prodotti diversi. Ha sempre cucinato, è il suo hobby prediletto. Dal 1995 scrive di cucina sul Corriere della Sera. Cura la rubrica settimanale dei ristoranti milanesi su Vivi Milano. Dal 1997 cura una rubrica settimanale di cultura culinaria su Diario della settimana. Dal 2003 è professore incaricato di cucina presso l’Università di Pavia. Collabora dal 2007 con Style, il mensile del Corriere della Sera. Con Feltrinelli ha pubblicato la fortunata serie Cuochi si diventa. Cura la collana di libri di cucina Il lettore goloso per Ponte alle Grazie e ha prodotto la serie di libri per bambini Gabo per Salani.Nel 2010 ha curato, per la collana delle Garzantine, l'Enciclopedia della Cucina.

Nicola Sorrentino è nato nel 1954 e vive a Milano, dove svolge la sua attività professionale come dietologo e idrologo medico. Si è laureato in Medicina e Chirurgia presso l'Università degli Studi di Milano e si è specializzato in Scienza dell'alimentazione e dietetica, in Idrologia, climatologia e talassoterapia. Dal 1985 si occupa di problemi legati all'alimentazione ed è attualmente docente presso l'Università degli Studi di Pavia e Milano. È direttore scientifico della Iulm Food Academy oltre che direttore della Columbus Clinic Diet di Milano. Relatore in numerosi convegni scientifici, ha partecipato a numerosissime trasmissioni televisive e radiofoniche. È autore di libri ed articoli di carattere sia scientifico che divulgativo, fra i quali: La Dieta Sorrentino (2012), La dieta dell’acqua (2014), Cambio dieta (2014), Grassi dentro (2016), Siamo gonfi non siamo grassi (2018), Tutta la verità sulle diete (2018).